Om mig!

Jag föddes på Haiti, växte upp i USA och bodde i England, innan jag landade i Falsterbo 2006. Man kan kalla mig skåning, men med ett kryddigt och karibiskt temperament. 

Idag driver jag företaget byEmmanuella, en liten mat och chokladateljé i Falsterbo.  Jag inspireras av säsongens råvaror samt smaker som jag har upplevt genom mina resor runt om i världen.  Jag brinner för ett hållbart kök och jobbar ständigt med att försöka minimera svinn. I mitt hemland Haiti, har folk inte råd att slösa med mat och använder sig av varje smula. Detta är något som påverkar mitt sätt att jobba i köket. 

I varje nummer av tidningen Mer, som publiceras av Skånska Dagbladet inspirerar jag med tips och recept om hur ni kan minimera svinn i köket.

Förutom matlagningen, brinner jag även för möten med människor.  Jag växte upp ganska fattig, men oavsett hur lite mat vi hade, fanns det alltid tillräckligt att dela med andra.  För mig är mat ett sätt att utrycka kärlek.

Det är inte helt konstigt att jag även älskar att jobba som privat kock, hemma hos mina kunder eller på plats vid ett företagsevent. Möten, kontakten, glädjen. I love it! 

Matkreatör, Kock & Chocolatier

Som frilans matkreatör skapar jag recept med miljötänk åt olika mattidningar och livsmedelsföretag.

Jag lagar och stylar mat för alla tänkbara sammanhang. Ibland ansvarar jag för hela processen, vilket betyder att jag skissar, scoutar, shoppar, snickrar, provlagar och fixar det som krävs, för att skapa den perfekta kompositionen. Jag tar fram nya recept till livsmedelproducenter, utifrån bestämda riktlinjer eller helt efter eget huvud och framträder även på scen inför publik, t ex vid lansering av nya matprodukter.

Bland mina tidigare uppdragsgivare inom media finns Tidningen Hälsa, Femina, Matmagasinet, Allers och Hemmet’s journal.

Har även samarbetat med Bästa Kompisar Reklam Byrå, Thorn Creative Agency, Saturnus, Älska Mat Mässan, Skåne Mat Festivalen, Duni AB, Nordic sugar samt Palantir. 

Som chocolatier, tillverkar jag praliner, bonbons och chockladbars för hand i mitt kök i Falsterbo.  Fyllningen och ganachen i pralinerna kokas på spisen efter egna framtagna recept.  Alla restingredienser från pralintillverkningen återanvänds till tryfflar, ganache eller andra läckra bakelser.  

I mitt portfolio kan du se ett urval ur mina tidigare uppdrag.

Senaste Nytt

Ricksänt intervju med P4 Extra om pumpa & traditioner

Lysnnar gärna när jag pratar med Sofie Ericksson på P4 Extra, om Soup Joumou från mitt hemland Haiti,  en pumpasoppa som även är del av UNESCOS arvlistan som Intangible Cultural Heritage. Här får ni även lite tips om smakkompisar till pumpa och hur ni undviker slössa den under Halloween tiden. 

Fotography: David Bäck

Mitt Kokboksprojekt

Håll utkik för min kokbok som håller på att produceras tillsammans med fotografen, David Bäck & Lava förlaget.

Ett cirkulärt koncept där du får basrecept, med inspiration där du använder basen till helt olika måltider. Här får du lammköttbullar som du senare kan använda för att trolla fram Vietnamesiska Ban Cha till exempel.  Mycket mer intressant än att äta samma köttbullar från dagen innan.

Lite mer om mig 

Med Emma fick vi in en fantastiskt kreativ och inspirerande matkreatör i tidningen, vilket uppskattades stort av våra läsare. Hennes passion för klimatsmart matlagning bottnar i ett äkta och ärligt engagemang vilket jag tror märks i slutprodukten.

Jakob Hydén

Chef Redaktör, Journalist, Tidningen Mer, av Skånska Dagbladet

Vid vår Kick-off på HR-avdelningen på Attendo anlitade vi Emma för att vi skulle få en smakupplevelse utöver det vanliga vid middagen på kvällen. Vi blev inte besvikna! Emma är fantastisk på att laga mat, hålla en otroligt hög service och bjuda på sig själv. Förutom den fantastiska maten fick vi vara med om chokladprovning i Emmas regi och med hennes egen choklad. Vi lärde oss mycket och vilket hantverk det faktiskt är. Tusen tack Emma för dessa upplevelser både vad det gäller mat och choklad. Detta kommer vi att minnas länge!

Lena Liepe

HR Chef, Attendo Shared Service AB

BYEMMANUELLA
Average rating:  
 0 reviews

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.