Pavlova

3 äggvitor (cirka 100 g)

200 g strösocker

1 tsk citron saft eller apple cider vinäger

1 msk majsstärkelse ( kan uteslutas)

Jordgubbskompte

250 g jordgubbar (färsk eller fryst)

2 msk syltsocker (eller vanlig strösoker)

Vispgrädde

5 dl grädde

Toppings

Färsk eller fryst passionsfrukt

Jordgubbar (mängd enlig önskemål)

Färsk basilikablad (hackad)

Färsk ärbara blommor (valfri)

Gör så här:

Pavlova botten

Pavlovan blir bäst om äggvitorna är rumstempererade. Vispa dem till ett mjukt skum tillsammans.

Tillsätt sedan sockret matskedsvis och vispa tills sockret har löst upp sig helt. Tillsätt citron saft eller vinäger och majsstärkelse och vänd försiktigt ner det i marängen med en slickepott.

Lägg upp marängen på ett bakplåtspapper och forma till en tårtbotten, ca 25 cm i diameter.

Grädda i ugn i 125 grader i cirka 45 minuter. 

Stäng av värmen

Öppna sedan ugnsluckan och låt marängen svalna i ugnen

Jordgubbar kompote:

Mixa tillsammans 250g jordbubbar med 2 msk sylt socker eller vanlig socker. Koka up på medelvärme i cirka 4 minuter till den blir lit tjok. 

Låt svalna helt. Kan sparas i kylskåpen

Vispa grädden.

Montera tårtan strax innan servering. Tårtan kan stå i kylskåpet i en timme.

Att monter:

Bred ut jordgubbar kompoten  över marängen, stör över hackade bitar av färska basilika. Bred ut grädde ovanpå sedan lägg på färsk passionskfrukt med kärnorna.

Till slut lägg på massor av jordgubbar.

Garnera med med lite mer färsk basilika och blommor om så önskas.

Njut!